结晶姜

　　通常由糖水姜进一步烘干而成,也有直接由盐水姜漂洗、杀青、蜜制脱水而成。

糖水姜

　　糖水姜是将姜切削成一定形状，经漂洗、杀青，反复蜜制，精心加工而成。

寿司姜

　　寿司姜是将盐水姜漂洗，由机器切为≤1MM厚度的薄片或1×1MM的姜丝，经杀菌、醋渍　　及蜜渍等工艺，或再加天然色素等调制成。